>>> MASTER PROFESSIONNEL GESTION QUALITE PRODUCTIONS VEGETALES

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Domaine de formation Erasmus

01.0 Agronomie

Formation diplômante : Oui

Responsable de la formation

ALAIN COUDRET

Structure(s) de rattachement

UFR-ip Sciences et Technologies
Département Biologie

Objectifs de la formation

Former des cadres dotés d’une grande capacité d’adaptation, qui, dans le respect de l’environnement, participeront à la mise en place d’une agriculture et d’une industrie agro-alimentaire compétitive et de qualité ainsi que d’une gestion raisonnée, durable et globale des ressources.
La spécialité gestion de la qualité des productions végétales traite de la production, de la conservation et de la transformation des fruits et légumes en prenant en compte les aspects qualitatifs nutritionnels, organoleptiques et environnementaux des productions végétales.

Elle forme des cadres ayant des compétences pluridisciplinaires (agrosciences, langues vivantes, économie, législation) et des compétences plus spécifiques en fonction de l’option choisie :
• Phytoprotection et amélioration des productions végétales ;
• Production, transformation et qualité des fruits et légumes ;
• Viticulture et Vin.
En première année, elle repose sur une formation en physiologie végétale, génétique, écophysiologie, agronomie, phytopathologie, physiologie post récolte.
En deuxième année, la formation permet d'approfondir les connaissances dans le domaine de la phytoprotection, de la qualité des fruits et légumes, de la vigne et dans le secteur tertiaire marketing, vente, règlementation des productions agroalimentaires et donc d'acquérir une double compétence.

Compétences visées

Il est demandé aux étudiants d'acquérir une compétence globale et intégrée en matière de gestion des productions végétales ce qui recoupe les aspects agronomiques dans leur ensemble, les techniques de conservation, l'évaluation de la qualité, l'approche du marché et la connaissance de l'organisation des filières fruits et légumes et produits phytosanitaires.
Qualités requises : Esprit d'observation, d'analyse, de synthèse de prise d'initiative et de travail en équipe.

Partenariats scientifiques

Unités mixtes de recherche UAPV/INRA, INRA Centre d'Avignon, Plateforme technologie agro-alimentaire PACA, CTCPA, CRITT agroalimentaire d'Avignon, Chambre d'Agriculture de Vaucluse, CRTA, Lycée agricole Pétrarque, Comité interprofessionnel des vins (A.O.C), Côtes du Rhône et de la Vallée du Rhône, Ecole d'ingénieurs de LULLIER (Suisse).

Partenariats institutionnels

UMR A408 – Sécurité et qualité des Produits Végétaux - Directeur : Christophe N'Guyen-the INRA / Université d'Avignon et des Pays de Vaucluse

33 Rue Louis Pasteur, 84000 Avignon Domaine Saint-Paul, Site Agroparc, 84914 Avignon cedex 9 - Tél.33(0)4 32 72 25 00 – 33(0) 4 90 14 44 46 Email.nguyenth@avignon.inra.fr

UMR A406 – Ecologie des Invertébrés - Directeur : Luc P.Belzunces
INRA / Université d'Avignon et des Pays de Vaucluse 33 Rue Louis Pasteur, 84000 Avignon Domaine Saint-Paul, Site Agroparc, 84914 Avignon cedex 9
Tél.33(0) 4 32 72 26 04 - Email. belzunce@avignon.inra.fr
 
Laboratoire de Biologie Végétale Adaptative UMR CNRS 6116 Directeur : Serge Gudin Université d’Aix-Marseille III Avenue de l’Escadrille Normandie Niemen, 13397 Marseille cedex 20 Tél.(33) 04.91.28.83.00 – Email : Serge.gudin@univ.u-3mrs.fr

UMR - Climat, Sol et environnement Directeur : André Chanzy
INRA / Université d'Avignon et des Pays de Vaucluse 33 Rue Louis Pasteur, 84000 Avignon Domaine Saint-Paul, Site Agroparc, 84914 Avignon cedex 9
Tél.04. 32. 72. 25. 21 – Email. chanzy@avignon.inra.fr

UR INRA - Ecodéveloppement Directeur : Stéphane Bellon Domaine Saint-Paul, Site Agroparc, 84914 Avignon cedex 9 Tél. 04.32.72.25.75 – Email. deverre@avignon.inra.fr

UR INRA - Génétique et Amélioration des Fruits et Légumes Directeur : Patrick Rousselle Domaine St Maurice BP 94, 84143 Montfavet cedex
Tél.04.32.72.27.01 – Email. rousselle@avignon.inra.fr

UR INRA - Pathologie végétale Directeur : Philippe Nicot
Domaine Saint Maurice, BP 94, 84143 Montfavet cedex
Tél.04.32.72.28.41 – Email. nicot@avignon.inra.fr

UR INR - Plantes et systèmes de cultures horticoles Directeur : Loïc Pagès
Domaine Saint-Paul, Site Agroparc, 84194 Avignon cedex 9
Tél.04.32.72.24.31 – Email. pages@avignon.inra.fr

Partenariats économiques

Liste des organisations professionnelles soutenant la formation :
 
LA SILVACANE (Coopérative légumière) 13640 LA ROQUE d’ANTHERON – Tél.04.42.28.40.92
Responsable développement : Yves GUILLAUMIN - Email yguillaumin@wanadoo.fr
 
CTCPA (Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles) Site Agroparc – Zone d’activités de l’aéroport - B.P. 1203 - 84911 AVIGNON cedex 9 – Tél.04.90.84.17.09 - Direction régional Sud-Est : M. Christophe RIEDEL – Email Criedel@ctcpa.org
 
LE CABANON (Coopérative agricole de transformation et de ventes) 6 r.chemin Piolenc – 84850 CAMARET sur AIGUES – tél.04.90.37.70.19 ou 04.90.28.62.00 - Responsable de la formation : Mlle Stéphanie BISCARRAT- Email personnel@le-cabanon.com
 
FLORETTE – SOLECO (Société légumière du Cotentin) – ZAC Petite Marine Route du Thor – 84808 ISLE s/SORGUE cedex – tél.04.90.21.24.24 – Fax.04.90.38.44.18 - Directeur Usine : M. Dominique BOHLY
 
AMS agro marche stratégies – Site Agroparc - Bât.C, BP 1222,84911 Avignon cedex 9 - Tél.04.90.23.67.17 - Directeur technique et qualité Rougeline : M. Dimitri ATHANASSIOU Email. Tomate.rougeline@wanadoo.fr
 
COOPERATIVES COPATOMATES – Mas de Roche – CAPHAN – 13310 SAINT MARTIN DE CRAU - Tél.04.90.47.25.80 – Fax. 04.90.47.37.46 - Directeur : M. Bernard FERAUD
 
PRONATURA – Fruits et Légumes – MIN 5ème Halle – Bureau 93 bis – 84300 CAVAILLON cedex - Tél.04.90.78.73.24
Responsable : Mme Fatima JAMJAMA – Email. fatima@pronatura.com
 
SICA EDELWEISS – Marché gare – Bât.C – 84200 – CARPENTRAS – Tél.04.90.60.02.00 - Vice-Président : M. Nicolas BENZ Email. nadia@sica-edelweiss.com
 
SONITO Société Interprofessionnelle de la tomate – 54 chemin de Bonaventure – 84000 Avignon – Tél.04.90.86.64.39 – Email : Sonitomate@aol.com - Secrétaire Général : M. Olivier VALLAT
 
Société Coopérative MIGROS-GENEVE – Case postale 1436 – 1227 Carouge – 35 rue Alexandre Gavard – Tél.(022) 307 51 11 – Fax central (022) 307 51 50 internet www.migros.ch
 
FEDERATION REGIONALE DES COOPERATIVES AGRICOLES Provence -Alpes - Côtes d'Azur - Vieille route de Salon – BP N° 5 – 13330 PELISSANNE – Tél.04.90.55.45. – Email. frcapaca@wanadoo.fr - Directeur : M. Jean-Louis RICOU
 
Ets VERDONNET BOUCHET – Chemin de la cantonnière 30 – 1256 TROINEX
Directeur : Pierre VERDONNET
 
Ecole d’Ingénieur de Lullier – Centre de Lullier – 150 route de Presinge CH-1254 JUSSY
Tél.+41 22 759 18 14 – Fax +41 22 759 18 87
Le Chef de la flilière « Agronomie-Productions spéciales et horticoles » : Dr Charles Moncousin
Email. Charles.moncousin@etat.ge.ch
 
SRVA Service romand de vulgarisation agricole – Jordils 1/CP 128 CH – 1000 LAUSANNE Tél. 021 619 44 00 – Fax. 021 617 02 61 www.srva.ch
Directrice : Dominique BARJOLLE.

Informations complémentaires

La qualité des produits végétaux dépend du potentiel génétique des variétés cultivées, des méthodes culturales utilisées et de l'environnement pédoclimatique. Le produit obtenu, les conditions de conservation et de transformation sont un accompagnement qui a pour objectif de maintenir la qualité du produit jusqu'au consommateur. La qualité est le résultat de processus complexes et dynamiques de la production à la consommation qui prennent en compte les conditions dans lesquelles le végétal se développe, le caractère vivant des produits obtenus et les processus physiologiques qui aboutissent à leur élaboration. Elle est dépendante des techniques d'amélioration génétique des végétaux, de l'ensemble des méthodes culturales incluant les apports nutritionnels, les conditions climatiques, les interrelations plante environnement, les méthodes de lutte contre les bioagresseurs, l'utilisation des auxiliaires de culture et les traitements phytosanitaires, herbicides, pesticides, etc.

Elle dépend également des mécanismes d'adaptation des végétaux aux conditions climatiques et aux propriétés physico-chimiques du substrat de la plante (sol, milieu artificiel) fortement impliqués dans l'élaboration par les végétaux des micro constituants liés à la qualité nutritionnelle et organoleptique des aliments. De même, l'apparition de molécules présentant une toxicité peut être contrôlée au cours de l'élaboration des produits, parce qu'elle est fortement dépendante des méthodes culturales. Après récolte, le maintien de la qualité repose sur les techniques de conservation, de stockage et sur l'organisation des chaînes de distribution. Ces diverses techniques ont pour objectif de limiter la sénescence des végétaux et sont également conditionnées par les caractéristiques génétiques et physiologiques des produits.

Afin d'intégrer tous ces aspects, la spécialité 'Gestion de la qualité des productions végétales', repose sur une formation en physiologie végétale, génétique, écophysiologie, agronomie, phytopathologie, bioclimatologie et modélisation, dispensée durant la première année du master. Ces enseignements sont communs avec la spécialité recherche 'Biologie et environnement des plantes cultivées méditerranéennes'.

Les méthodes d'intégration des domaines de la production et de la protection, la modélisation des systèmes de cultures, la réalisation de bilans, les méthodes d'évaluation globale de la qualité sont traitées en deuxième année. Elles incluent la caractérisation des produits, les analyses sensorielles, les techniques analytiques, les risques sanitaires et les notions générales de sécurité alimentaire. La formation est complétée, par une approche économique, commerciale et législative des filières de l'industrie agro-alimentaire.

Mots-clés

Fruits et légumes, phytoprotection, Vigne, Vin, abriculture biologique, lutte biologique, agriculture durable, productions, qualité, règlementation, environnement